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Saber comer
libro de Michael Pollan***, periodista norteamericano especializado en nutrición
en formato epub
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Una guía sencilla para comer de manera inteligente. Comer no tiene que ser tan complicado. En esta época de dietas milagrosas demasiado elaboradas y consejos contradictorios sobre salud y nutrición, Saber comer nos ofrece 64 reglas básicas para nuestra alimentación diaria. Escrito con claridad, precisión, y una agudeza que lo ha llevado a convertirse en un bestseller, este manual indispensable bebe de una gran variedad de tradiciones y nos muestra como las distintas culturas han alcanzado a través de los siglos una sabiduría común sobre la comida. Un manual perfecto para gente con sentido común y para todo aquel que alguna vez se haya preguntado ¿qué, cuándo, y cómo debería comer?.
***Nutricionismo es un paradigma que presupone que son los nutrientes científicamente identificados en los alimentos los que determinan el valor de los distintos alimentos que forman la dieta. En otras palabras, expresa la idea de que el valor nutricional de la comida es la suma de todos sus nutrientes individuales, vitaminas, y otros componentes. El periodista Michael Pollan no esta del todo de acuerdo y considera que el valor nutricional de la comida es "mayor que la suma de sus partes". Pollan cree que el nutricionismo posee fallas inherentes debido a un sesgo reductivista en los factotums científicos (nutriólogos, escritores y periodistas especializados) en cuanto a aislar y estudiar factores individuales en forma desconectada de sus contextos tales como dieta y cultura, factores que en numerosas oportunidades se ha demostrado ejercen un impacto muy importante en los resultados a nivel nutricional. También considera que el nutricionismo es causante de muchos de los errores alimentarios que se dan en las sociedades pudientes occidentales.
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***Nutricionismo es un paradigma que presupone que son los nutrientes científicamente identificados en los alimentos los que determinan el valor de los distintos alimentos que forman la dieta. En otras palabras, expresa la idea de que el valor nutricional de la comida es la suma de todos sus nutrientes individuales, vitaminas, y otros componentes. El periodista Michael Pollan no esta del todo de acuerdo y considera que el valor nutricional de la comida es "mayor que la suma de sus partes". Pollan cree que el nutricionismo posee fallas inherentes debido a un sesgo reductivista en los factotums científicos (nutriólogos, escritores y periodistas especializados) en cuanto a aislar y estudiar factores individuales en forma desconectada de sus contextos tales como dieta y cultura, factores que en numerosas oportunidades se ha demostrado ejercen un impacto muy importante en los resultados a nivel nutricional. También considera que el nutricionismo es causante de muchos de los errores alimentarios que se dan en las sociedades pudientes occidentales.
