Dulzura y poder. El lugar del Azúcar en la Historia moderna - Sidney Mintz Wilfred - formato pdf

En este estudio revelador, el autor muestra cómo los europeos y los norteamericanos transformaron el azúcar de un raro lujo foráneo en una necesidad cotidiana de la vida moderna. Analiza la producción y el consumo del azúcar, y revela cuán estrechamente interrelacionados están los orígenes del azúcar como una creciente zafra esclava en las colonias tropicales europeas con su uso, primero como lujo extravagante de la aristocracia y después como elemento principal de la dieta del nuevo proletariado industrial.

Sidney Mintz Wilfred (noviembre 1922 - diciembre 2015) fue un antropólogo más conocido por sus estudios sobre el Caribe, criollización, y la antropología de la alimentación. Mintz recibió su doctorado en la Universidad de Columbia en 1951 y llevó a cabo su trabajo de campo primaria entre los trabajadores de la caña de azúcar en Puerto Rico. Más tarde, la expansión de sus investigaciones etnográficas a Haití y Jamaica, produjo los estudios históricos y etnográficos de la esclavitud y el capitalismo global, la hibridación cultural, campesinos del Caribe, y la economía política de los productos alimenticios.